Questa è la Tarte Tatin di Letizia Fioretti, classe 3D - Scuola Media Monticello

ARCHEO GASTRONOMIA: LA MIA ESPERIENZA In questo anno scolastico, con il professore di lettere, abbiamo svolto l’attività di archeo gastronomia, un’attività molto creativa, un’idea simpatica ed innovativa. Il nostro professore ha pensato proprio a tutto: ha proposto alla classe le varie ricette e ci ha consegnato un foglio da far firmare ai nostri genitori per specificare le nostre eventuali allergie in modo da rendere l’attività molto sicura. Nella giornata di martedì 17 gennaio abbiamo preso confidenza con quest’attività, per prima cosa siamo scesi in aula informatica pronti ad iniziare questa nuova esperienza con entusiasmo e curiosità. Il professore ha iniziato l’attività scolastica mostrando le varie ricette: tarte tatin, budino al limone con mandorle, pesca melba e dolce mafalka. Ognuno di noi ha scritto i vari passaggi delle ricette e dopo il professore ci ha proposto di sceglierne una da realizzare con le nostre mani. È stata un’esperienza stupenda che ha permesso di metterci alla prova e valutare direttamente il nostro lavoro. Io ho scelto la tarte tatin perché non la conoscevo e la consideravo una ricetta innovativa. Nell’esecuzione della ricetta mi ha aiutato mio fratello Fabio date le sue conoscenze dell’Arte Bianca. Io e mio fratello abbiamo realizzato la pasta brisé due volte perché la prima volta, anche se abbiamo seguito la ricetta del professore alla lettera, è venuta troppo dura e non si poteva modellare. Allora la seconda volta abbiamo pensato di seguire un’altra ricetta togliendo l’uovo e frullandola. Dopo abbiamo sbucciato e tagliato le mele, le abbiamo fatte caramellare in una pentola con il burro e lo zucchero. Appena finito abbiamo posizionato sul fondo della teglia le mele e abbiamo messo sopra la pasta. Successivamente abbiamo infornato per 15 minuti. Quando la torta era pronta, mio fratello l’ha tolta dal forno girandola al contrario dentro un vassoio. La torta era prontissima ed anche molto invitante!!! Il martedì seguente, il 24 gennaio 2017, abbiamo portato a scuola tutti i nostri dolci per assaggiarli e valutarli. È stato veramente bello ed entusiasmante. La valutazione era da 1 a 5 ma si poteva anche inserire un commento personale. Tutti i piatti erano buoni. Prima di assaggiare i vari dolci, il nostro professore ci ha mostrato il blog che aveva creato apposta per la nostra attività di Archeo Gastronomia dove aveva pubblicato le foto dello svolgimento delle ricette che noi gli avevamo mandato per mail. Oltre alle nostre ricette, sul blog erano presenti anche quelle delle altre classi che lui segue in altri istituti. Questa esperienza è servita a responsabilizzarci, a cucinare, a giudicare noi stessi e gli altri e ad assaggiare un po' di tutto. Quest’attività è stata allo stesso tempo molto istruttiva e divertente.